Raisins de soif
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Fruité – Minéral – Joyeux
Juteux – Croquant – Structuré
Divergent '23
Anti-Héros '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
L'Ether Créatif
Rouge
Jura, France
Gamay
Cuve Inox
13%
75cl / 150cl
28.– / 55.–
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
L'Ether Créatif
Rouge
Jura, France
Gamay
Cuve Inox et fût
13%
75cl / 150cl
32.– / 62.–
Cuvée issue de leur petite parcelle du Beaujolais avant l’acquisition de leurs vignes jurassiennes. Gamay vieille vigne, macération égrappée d’une dizaine de jours afin de garder la fraîcheur et la finesse. Des notes graphites et une explosion de fruits rouges rendent une buvabilité sans nom à cette cuvée délicate.
Cuvée issue de la même parcelle du Beaujolais, mais vinifiée différement de «Divergent». Ici c’est une macération plus longue et un petit passage en bois qui donne une plus grande corpulence à cette cuvée tout en gardant la même fraîcheur. Un gamay profond et juteux qui sublimera n’importe quel plat en sauce. Un délice.
Fruité – Minéral – Gouleyant
Minéral – Tendu – Salin
Les Folasses '22
Les Crêts '22
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Michel Gahier
Blanc
Jura, France
Chardonnay
Foudre
12,5%
75cl
32.–
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Michel Gahier
Blanc
Jura, France
Chardonnay
Foudre
13,5%
75cl
35.–
Michel Gahier vinifie toutes ses cuvées en «parcellaire». L’élevage de la cuvée provenant du lieu-dit les Folasses se fait en foudre durant une année. Des parfums de sureau et d’abricot sec soutenus par une tension minérale confèrent à cette cuvée une buvabilité incroyable !
Les raisins issus de la vieille vigne des Crêts sont rares et concentrés. L’élevage d’un an en foudre lisse le fruit pour laisser place à une minéralité intense. Un pur Chardonnay jurassien, tout en finesse, élégance et longueur. À accorder avec un comté, ou à boire sans rien.
Complexe – Ample – Fruité
Frais – Léger – Gouleyant
La Fauquette '19
Le Clousot '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Michel Gahier
Blanc
Jura, France
Melon à Queue Rouge
Fût
14%
75cl
38.–
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Michel Gahier
Rouge
Jura, France
Trousseau
Foudre
12,5%
75cl
32.–
Issue d’une toute petite parcelle, cette cuvée est composée de Melon à Queue Rouge, cépage autochtone jurassien de la famille du Chardonnay. L’élevage se fait sous voile en vieux fût de chêne durant 3 ans et confère à ce vin des notes oxydatives discrètes qui révèlent toute sa complexité de bouche. Notre coup de coeur absolu.
Le Clousot est la plus jeune vigne du domaine qui confère au vin une vivacité et un fruit éclatant. La cuvée de soif parfaite, soyeuse et délicate issue du Trousseau, cépage emblématique Jurassien trouvant sa première trace écrite en 1731! Michel travaille uniquement ce cépage en rouge, égrappé et macéré durant 1 mois.
Dense – Aérien – Fruité
Complexe – Structuré – Mûr
La Vigne du Louis '23
Les Grands Vergers '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Michel Gahier
Rouge
Jura, France
Trousseau
Foudre
13,5%
75cl
35.–
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Michel Gahier
Rouge
Jura, France
Trousseau
Foudre
13%
75cl
38.–
Le Louis n’est autre que le frère de Michel, à qui il loue cette parcelle de Trousseau. Une cuvée racée, structurée mais toujours éclatante de fruit, égrappée et macérée durant 1 mois. En accord parfait sur une viande blanche rôtie.
C’est la cuvée qui provient des plus vieilles vignes de Trousseau du domaine. Le raisin est égrappé puis macéré durant 1 mois. Intense, profonde et d’une rare complexité, les notes poivrées de fin de bouche viennent sublimer cette cuvée emblématique du Jura.
Vif – Fruité – Tendu
Profond – Epicé – Aromatique
Kuivarc'k '23
Kewaux '23
100% Pinot Auxerrois de chez Jeanne Gaston-Breton, à Reichsfeld dans le Bas-Rhin. Une partie du jus est pressé, tandis que le reste des grappes est infusé dans celui-ci. Une explosion d’agrumes soutenue par une fine acidité et un degrès d’alcool bas qui confèrent à ce vin une buvabilité sans pareille. Le compagnon parfait pour l’apéritif.
50% Auxerrois et 50% Gewurztraminer provenant de chez Patrick Geiger Bernarvillé dans le Bas Rhin. Infusion des grappes de Gewurztraminer dans le jus de l’Auxerrois durant 1 mois. Une macération tout en finesse, de l’épice, du fruit et de la fraicheur, tout ce qu’il faut pour un vin orange hors du commun.
Gouleyant – Fruité – Léger
Fruité – Juteux – Frais
Kinto '23
Kari '23
50% Cinsault, 35% Grenache Noir et 15% Grenache Blanc provenant de chez David Caër à Aspiran, dans l’Hérault. Infusion des grappes de Grenache dans le jus du Cinsault durant 10 jours. Il en résulte un rouge éclatant de fruit, glouglou à souhaît. C’est l’ultime rouge de soif.
100% Carignan de chez Jocelyne et Gérald Oustric du légendaire Domaine du Mazel à Valvignière en Ardèche. Infusion de la moitié de la vendange dans la presse directe de l’autre. Immense bombe de fruits soutenu par le caractère rustique du Carignan. Du glouglou complexe, direct, sans concession. Tout ce qu’on aime.
Profond – Complexe – Fruité
Minéral – Tendu – Ciselé
Kassette '21
l'Ampélographe '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Karnage
Rouge
Jura, France
Merlot, Syrah, Alicante
Bois (Fûts)
13,1%
75cl
26.–
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Thibaud Pierson
Blanc
Jura, France
Savagnin, autres
Cuve Inox
11,5%
75cl
30.–
25% Alicante Bouschet et 50% Merlot du terroir de Carcassonne, chez Béa et Thierry Gout. 25 % de Syrah de chez Vincent Lafage en Roussillon. Les grappes de Syrah et d’Alicante infusent durant 3 semaines dans le jus de presse du Merlot, suivi d’un élevage d’un an en fût. Une cuvée profonde et intense, sur des notes de fruit mûrs et d’épices. Un immense coup de coeur.
Historiquement, on plantait des cépages variés au sein d’une même parcelle afin d’assurer un équilibre de la récolte par la mise en place d’un écosystème naturel. Issue de la parcelle familiale complantée sur laquelle le Savagnin cohabite avec d’autres cépages, cette cuvée détient tous les marqueurs typiques d’un vin du Jura. Minérale, tendue, ciselée, elle réveille les papilles ! À boire avec du fromage ou en apéritif.
Frais – Fruité – Léger
Rond – Profond – Fruité
Rubis sur ongle '23
La Trinco '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Riu Pintat
Rouge
Cévennes, France
Syrah, Carignan, Grenache
Cuve Inox
11.5%
75cl
18.– (épuisé)
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Riu Pintat
Rouge
Cévennes, France
Carignan
Cuve Inox
12%
75cl
22.–
Du fruit, du fruit et du fruit ! C’est gouleyant, soyeux et plein de vie. A boire frais ou pas, à l’apéritif ou en mangeant, tout lui va. Une bouteille suffit rarement.
Un vin étonnant qui titille les amers, un brin rustique comme ce cépage typique de cette région. Beaucoup de fruit soutenu par un petit côté perlant. Une belle cuvée de fête !
Dense – Epicé – Soyeux
Pénéqué '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Riu Pintat
Rouge
Cévennes, France
Syrah
Bois
14%
75cl
25.– (épuisé)
«Le Pénéqué» ça veut dire «petite sieste» en Provence. Un vin qui appelle l’assiette, d’une générosité sans égale. On retrouve la Syrah et ses typicités, en accompagnement d’un plat réconfortant ou des crépitements d’une cheminée.
Vif – Tendu – Minéral
Frais – Fruité – Léger
Aïssada '22
Déjanté '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Didier Cazac
Blanc
Ardèche, France
Grenache Blanc
Cuve Inox
13%
75cl
24.–
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Didier Cazac
Orange
Ardèche, France
Marsanne
Bois (demi-muid)
11%
75cl
26.–
Le raisin est pressé durant 8 heures, tout doucement avant son élevage en cuve inox. Cette technique permet d’extraire délicatement le jus qui infuse doucement sur les peaux. Un vin incisif sur la vivacité, la fraîcheur tout en gardant une belle complexité. Un gros coup de coeur pour nous.
La roue du tracteur de Didier se déjante sur le chemin du retour de vendanges, pas grave, tout le monde s’y met pour ramener les caissettes. D’où le nom de la cuvée ! C’est un vin frais, festif, sur le fruit, délicat. Difficile de s’arrêter...
Structuré – Epicé – Soyeux
Rond – Profond – Fruité
Bourrinos '23
Cuvée à poils '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Didier Cazac
Rouge
Ardèche, France
Syrah
Bois (tonneau 250l)
14.5%
75cl
26.–
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Didier Cazac
Rouge léger
Ardèche, France
Grenache Noir
Fibre de verre
14%
75cl
24.–
La fameuse cuvée qui a cassé le pressoir de Didier ! Macération carbonique de Syrah élevée en fût de plusieurs passages. Structure, profondeur et intensité. Un vin qui appelle l’assiette.
Une cuvée de pur plaisir, festive et joyeuse. Un vin qui glisse, sur le fruit à 200% qui se boit sans rien comme son nom l’indique ! A vos verres.
Frais – Fruité – Léger
Vif - Salin - Citronné
Jacaré '23
Tamandua '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
L'Ether Créatif
PétNat Blanc
Jura, France
Grenache Blanc
Cuve Inox
12%
75cl
25.–
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
L'Ether Créatif
PétNat Blanc
Jura, France
Chenin
Cuve Inox
11.5%
75cl
28.–
Une cuvée pleine de gourmandise, juteuse et fruitée. Une jolie texture grasse et une bulle fournie, c’est la cuvée de fête parfaite ! Les raisins viennent du Gigondas et sont cultivés en agriculture biologique.
Un chenin vif, tendu et salin. Une bulle fine et délicate, un côté zesté. Une cuvée taillée pour les huîtres. Ou sans rien évidemment. Coup de coeur pour nous ! Les raisins viennent d’Anjou et sont cultivés en agriculture biologique.
Rond – Juteux – Joyeux
Ararinha '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
L'Ether Créatif
PétNat Rosé
Jura, France
Grenache Noir
Cuve Inox
12.5%
75cl
23.–
Des arômes de petits fruits rouges éclatent grâce à la bulle, une pure cuvée de plaisir, à siroter à la plage autant qu’à la maison. On en redemande. Les raisins viennent du Gigondas et sont cultivés en agriculture biologique.
Tendu – Complexe – Ciselé
Fruité – Gouleyant – Léger
Marzipan '23
Les Rastels '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Paul Barlet
Blanc
Ardèche, France
Marsanne
Fût de chêne
12%
75cl
25.– (épuisé)
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Paul Barlet
Rouge léger
Ardèche, France
Syrah, Grenache
Fibre de verre
12,5%
75cl
18.– (épuisé)
«Marzipan» est la traduction Allemande de «massepain» qu’on retrouve au nez de ce vin chrystallin et limpide. Une Marsanne singulière qui macère 5 jours puis continue son élevage 9 mois en fût de chêne. Une cuvée qui met tout le monde d’accord, de la fraîcheur, de la matière, une bombe.
Du fruit à gogo, juteux et gouleyant. Un vin de partage, pour toutes les occasions. Il faut généralement en prévoir plusieurs. 50% de Syrah et 50% de Grenache.
Dense – Profond – Fruité
Soyeux – Puissant – Joyeux
La Rompude '23
Evohé '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Paul Barlet
Rouge
Ardèche, France
Gamay, Chatus
Mixte
12,5%
75cl
25.– (épuisé)
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Paul Barlet
Rouge
Ardèche, France
Gamay, Chatus
Mixte
14,5%
75cl
26.– (épuisé)
Une vraie gourmandise, on en raffole. Un jus dense et profond mais d’une étonnante buvabilité. Des arômes de fruits rouges mûrs soutenus par une légère acidité. A boire en mangeant, sur le poulet du dimanche, ou plat de pâtes réconfortant. 70% de Gamay et 30% de Chatus, macération carbonique et semi-carbonique.
Dans la mythologie grecque, Evohé c’est le cri des bacchantes en l’honneur de Dionysos. Et bien ici le Dieu du vin est dans le verre. C’est soyeux, délicat, long en bouche. Un tout tout tout grand vin. Vinification en grappe entière, macération carbonique et semi-carbonique. 70% Gamay pour 30% de Chatus.
Vif – Minéral – Rond
Fruité – Gouleyant – Léger
Les Raillères '22
Eclats de Bise '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Jérôme Vigne
Blanc
Ardèche, France
Viognier
Cuve Inox
13%
75cl
23.–
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Jérôme Vigne
Rouge léger
Ardèche, France
Syrah
Cuve Inox
12%
75cl
19.–
Une presse directe de Viognier loin des clichés du cépages. C’est vif, direct, tendu. Des notes zestées subliment le tout. Un vrai canon pour toutes les bouches ! En accord avec des huîtres, poisson ou des sushis par exemple.
Une syrah sur la fraîcheur et la légereté grâce à la courte macération égrappée. A boire bien frais, en apéro, en mangeant, pour toutes les occasions. Un goût de reviens-y comme on dit !
Dense – Profond – Fumé
Dense – Profond – Fumé
Volcanique I '23
Retiens ton Souffle '22
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Jérôme Vigne
Rouge
Ardèche, France
Syrah
Cuve Inox
11.5%
75cl
23.–
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Jérôme Vigne
Rouge
Ardèche, France
Syrah
Cuve Inox
13%
75cl
19.–
Parcelle de Syrah plantée sur une coulée de lave, rare dans la région. Le sol basaltique confère au vin des notes fumées et sanguines. C’est vibrant, énergique et profond. Une syrah sans pareil. Courte macération en vendange entière. On en raffole.
La Syrah de soif par excellence, sur le fruit avec une pointe d’acidité, sans tannins. C’est gouleyant à souhait, ça gazouille un peu et c’est rempli d’énérgie. Sur le poulet du dimanche ou un gratin dauphinois ! Prévoir deux bouteilles minimum quelque soit le nombre de convives.
Fruité – Gourmand – Vif
Tendu – Minéral – Salin
Les Gravats '23
Les Bienvenues '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
No Sin Tou Tsef.fes
Blanc
Jura, Ardèche
Chardonnay, Sauvignon
Cuve Inox
12%
75cl
23.–
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
No Sin Tou Tsef.fes
Blanc
Saône et Loire, Alsace
Auxerrois, Aligoté
Bois, Amphore de Grès
12%
75cl
23.–
Gourmandise assurée, un vin qui appelle l’assiette mais frais comme jamais! 90% de Chardonnay du Jura, assemblés avec 10% de Sauvignon blanc d’Ardèche. Presse directe, élevage en cuve inox, sur lies.
Un vin tout en délicatesse, tendu, aérien, ciselé. Se boit sans soif. 50% d’Aligoté du Mâconnais et 50% d’Auxerrois d’Alsace. Deux presses séparées avant l’élevage de 9 mois en demi muid pour l’Auxerrois, barriques et amphore de grès pour l’Aligoté.
Fruité – Croquant – Juteux
Léger – Aromatique – Rafraîchissant
La Dernière Pluie '23
Les Loisirs '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
No Sin Tou Tsef.fes
Rouge
Alsace, Ardèche
Grenache noir, Auxerrois
Cuve Inox
12.5%
75cl
23.–
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
No Sin Tou Tsef.fes
Rouge
Ardèche
Cinsault, Muscat
Amphores, Barriques, Cuves Inox
12%
75cl
23.–
Un rouge de pur plaisir, profond, soyeux, croquant, qui s’accorde avec un plat, ou pas! 85% de Grenache d’Ardèche, macération moitié égrappé moitié grappes entières, 8 mois d’élevage en cuve inox assemblé à 15% d’Auxerrois d’Alsace en presse directe, 8 mois de cuve inox.
Le jus de soif par excellence, juteux, explosif et très peu tannique, à boire sans soif. 85% de Cinsault et 15% de Muscat d’Ardèche. Le Cinsault est vinifié en macération carbonique puis passe 9 mois en amphores et barriques. Le Muscat est pressé puis élevé en cuve inox.
Epicé – Dense – Fruité
Château Commun '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
No Sin Tou Tsef.fes
Rouge
Drôme, Saône & Loire
Syrah, Aligoté
Barrique, Cuve Inox
12.5%
75cl
23.–
Un rouge aux arômes denses et épicé, plein de fruit. Le compagnon parfait d’un repas copieux. 80% de Syrah de la Drôme en grappes entières, assemblés à 20% d’Aligoté du Mâconnais en presse directe.
à propos de nous
Baluchon, c’est nous, Valentin et Nathan. Nous nous sommes connus autour du vin, un vin bien particulier. Un vin qui transmet bien plus qu’un goût, qui transmet des histoires de vies, de vignes, de terres, de travail acharné, sans concession, un retour à l’essentiel et au respect du vivant. C’est le partage avec les ami.e.s, les visites de caves, les salons, les rencontres inattendues, les soirées infinies qui nous ont permis de nous immiscer dans ce monde et de vouloir le diffuser à tous.tes.
Après plusieurs années de travail dans une cave lausannoise, Valentin décide d’importer ses propres domaines et s’associe à son éternel auxiliaire de dégustation, Nathan. L’aventure commence en été 2024. Des rencontres, souvent incongrues, nous mènent à des relations de confiance qui nous permettent de transmettre au mieux l’essence du travail de ces artisan.nes avec qui nous choisissons de collaborer. Baluchon fait le choix de garder un catalogue abordable en margeant au minimum, pour que le vin que nous aimons soit bu par le plus grand nombre, pour qu’il soit bu avec vous.
Merci à Anick, Stéphane, Thomas, Noémie, Aurélien, William, Edouard, Ben, Noé, Felipe, Jeanne, Manfred, Léa, Clara, César, Emmanuel, Julien, Eric, Murielle, Evelyne, Jacques, et tous les autres.
Raisins de soif
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13%
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Cuvée issue de leur petite parcelle du Beaujolais avant l’acquisition de leurs vignes jurassiennes. Gamay vieille vigne, macération égrappée d’une dizaine de jours afin de garder la fraîcheur et la finesse. Des notes graphites et une explosion de fruits rouges rendent une buvabilité sans nom à cette cuvée délicate.
Juteux – Croquant – Structuré
Anti-Héros '23
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Cépage(s)
Elevage
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L'Ether Créatif
Rouge
Jura, France
Gamay
Cuve Inox et fût
13%
75cl / 150cl
32.– / 62.–
Cuvée issue de la même parcelle du Beaujolais, mais vinifiée différement de «Divergent». Ici c’est une macération plus longue et un petit passage en bois qui donne une plus grande corpulence à cette cuvée tout en gardant la même fraîcheur. Un gamay profond et juteux qui sublimera n’importe quel plat en sauce. Un délice.
Fruité – Minéral – Gouleyant
Les Folasses '22
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Michel Gahier
Blanc
Jura, France
Chardonnay
Foudre
12,5%
75cl
32.–
Michel Gahier vinifie toutes ses cuvées en «parcellaire». L’élevage de la cuvée provenant du lieu-dit les Folasses se fait en foudre durant une année. Des parfums de sureau et d’abricot sec soutenus par une tension minérale confèrent à cette cuvée une buvabilité incroyable !
Minéral – Tendu – Salin
Les Crêts '22
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Michel Gahier
Blanc
Jura, France
Chardonnay
Foudre
13,5%
75cl
35.–
Les raisins issus de la vieille vigne des Crêts sont rares et concentrés. L’élevage d’un an en foudre lisse le fruit pour laisser place à une minéralité intense. Un pur Chardonnay jurassien, tout en finesse, élégance et longueur. À accorder avec un comté, ou à boire sans rien.
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La Fauquette '19
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Michel Gahier
Blanc
Jura, France
Melon à Queue Rouge
Fût
14%
75cl
38.–
Issue d’une toute petite parcelle, cette cuvée est composée de Melon à Queue Rouge, cépage autochtone jurassien de la famille du Chardonnay. L’élevage se fait sous voile en vieux fût de chêne durant 3 ans et confère à ce vin des notes oxydatives discrètes qui révèlent toute sa complexité de bouche. Notre coup de coeur absolu.
Frais – Léger – Gouleyant
Le Clousot '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Michel Gahier
Rouge
Jura, France
Trousseau
Foudre
12,5%
75cl
32.–
Le Clousot est la plus jeune vigne du domaine qui confère au vin une vivacité et un fruit éclatant. La cuvée de soif parfaite, soyeuse et délicate issue du Trousseau, cépage emblématique Jurassien trouvant sa première trace écrite en 1731! Michel travaille uniquement ce cépage en rouge, égrappé et macéré durant 1 mois.
Dense – Aérien – Fruité
La Vigne du Louis '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Michel Gahier
Rouge
Jura, France
Trousseau
Foudre
13,5%
75cl
35.–
Le Louis n’est autre que le frère de Michel, à qui il loue cette parcelle de Trousseau. Une cuvée racée, structurée mais toujours éclatante de fruit, égrappée et macérée durant 1 mois. En accord parfait sur une viande blanche rôtie.
Complexe – Structuré – Mûr
Les Grands Vergers '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Michel Gahier
Rouge
Jura, France
Trousseau
Foudre
13%
75cl
38.–
C’est la cuvée qui provient des plus vieilles vignes de Trousseau du domaine. Le raisin est égrappé puis macéré durant 1 mois. Intense, profonde et d’une rare complexité, les notes poivrées de fin de bouche viennent sublimer cette cuvée emblématique du Jura.
Vif – Fruité – Tendu
Kuivarc'k '23
Domaine
Couleur
Région
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Elevage
Alcool
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Karnage
Blanc
Jura, France
Auxerrois
Fibre de verre
12,9%
75cl
25.–
100% Pinot Auxerrois de chez Jeanne Gaston-Breton, à Reichsfeld dans le Bas-Rhin. Une partie du jus est pressé, tandis que le reste des grappes est infusé dans celui-ci. Une explosion d’agrumes soutenue par une fine acidité et un degrès d’alcool bas qui confèrent à ce vin une buvabilité sans pareille. Le compagnon parfait pour l’apéritif.
Profond – Epicé – Aromatique
Kewaux '23
Domaine
Couleur
Région
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Contenance
Prix
Karnage
Blanc
Jura, France
Auxerrois, Gewurztraminer
Fibre de verre
12,6%
75cl
26.–
50% Auxerrois et 50% Gewurztraminer provenant de chez Patrick Geiger Bernarvillé dans le Bas Rhin. Infusion des grappes de Gewurztraminer dans le jus de l’Auxerrois durant 1 mois. Une macération tout en finesse, de l’épice, du fruit et de la fraicheur, tout ce qu’il faut pour un vin orange hors du commun.
Gouleyant – Fruité – Léger
Kinto '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Karnage
Rouge
Jura, France
Cinsault, Grenache noir et blanc
Fibre de verre
11,1%
75cl
25.–
50% Cinsault, 35% Grenache Noir et 15% Grenache Blanc provenant de chez David Caër à Aspiran, dans l’Hérault. Infusion des grappes de Grenache dans le jus du Cinsault durant 10 jours. Il en résulte un rouge éclatant de fruit, glouglou à souhaît. C’est l’ultime rouge de soif.
Fruité – Juteux – Frais
Kari '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Karnage
Rouge
Jura, France
Carignan
Fibre de Verre
11,6%
75cl
25.–
100% Carignan de chez Jocelyne et Gérald Oustric du légendaire Domaine du Mazel à Valvignière en Ardèche. Infusion de la moitié de la vendange dans la presse directe de l’autre. Immense bombe de fruits soutenu par le caractère rustique du Carignan. Du glouglou complexe, direct, sans concession. Tout ce qu’on aime.
Profond – Complexe – Fruité
Kassette '21
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Karnage
Rouge
Jura, France
Merlot, Syrah, Alicante
Cuve Inox
13,1%
75cl
26.–
25% Alicante Bouschet et 50% Merlot du terroir de Carcassonne, chez Béa et Thierry Gout. 25 % de Syrah de chez Vincent Lafage en Roussillon. Les grappes de Syrah et d’Alicante infusent durant 3 semaines dans le jus de presse du Merlot, suivi d’un élevage d’un an en fût. Une cuvée profonde et intense, sur des notes de fruit mûrs et d’épices. Un immense coup de coeur.
Minéral – Tendu – Ciselé
l'Ampélographe '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Thibaud Pierson
Blanc
Jura, France
Savagnin, autres
Cuve Inox
11,5%
75cl
30.–
Historiquement, on plantait des cépages variés au sein d’une même parcelle afin d’assurer un équilibre de la récolte par la mise en place d’un écosystème naturel. Issue de la parcelle familiale complantée sur laquelle le Savagnin cohabite avec d’autres cépages, cette cuvée détient tous les marqueurs typiques d’un vin du Jura. Minérale, tendue, ciselée, elle réveille les papilles ! À boire avec du fromage ou en apéritif.
Frais – Fruité – Léger
Rubis sur l'Ongle '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Riu Pintat
Rouge
Cévennes, France
Syrah, Carignan, Grenache
Cuve Inox
11.5%
75cl
18.– (épuisé)
Du fruit, du fruit et du fruit ! C’est gouleyant, soyeux et plein de vie. A boire frais ou pas, à l’apéritif ou en mangeant, tout lui va. Une bouteille suffit rarement.
Rond – Profond – Fruité
La Trinco '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Riu Pintat
Rouge
Cévennes, France
Carignan
Cuve Inox
12%
75cl
22.–
Un vin étonnant qui titille les amers, un brin rustique comme ce cépage typique de cette région. Beaucoup de fruit soutenu par un petit côté perlant. Une belle cuvée de fête !
Dense – Epicé – Soyeux
Pénéqué '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Riu Pintat
Rouge
Cévennes, France
Syrah
Bois
14%
75cl
25.– (épuisé)
«Le Pénéqué» ça veut dire «petite sieste» en Provence. Un vin qui appelle l’assiette, d’une générosité sans égale. On retrouve la Syrah et ses typicités, en accompagnement d’un plat réconfortant ou des crépitements d’une cheminée.
Vif – Tendu – Minéral
Aïssada '22
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Didier Cazac
Blanc
Ardèche, France
Grenache Blanc
Cuve Inox
13%
75cl
24.–
La roue du tracteur de Didier se déjante sur le chemin du retour de vendanges, pas grave, tout le monde s’y met pour ramener les caissettes. D’où le nom de la cuvée ! C’est un vin frais, festif, sur le fruit, délicat. Difficile de s’arrêter...
Frais – Fruité – Léger
Déjanté '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Didier Cazac
Orange
Ardèche, France
Marsanne
Bois (demi-muid)
11%
75cl
26.–
La roue du tracteur de Didier se déjante sur le chemin du retour de vendanges, pas grave, tout le monde s’y met pour ramener les caissettes. D’où le nom de la cuvée ! C’est un vin frais, festif, sur le fruit, délicat. Difficile de s’arrêter...
Rond – Profond – Fruité
Cuvée à Poils '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Didier Cazac
Rouge léger
Ardèche, France
Grenache Noir
Fibre de verre
14%
75cl
24.–
Une cuvée de pur plaisir, festive et joyeuse. Un vin qui glisse, sur le fruit à 200% qui se boit sans rien comme son nom l’indique ! A vos verres.
Structuré – Epicé – Soyeux
Bourrinos '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Didier Cazac
Rouge
Ardèche, France
Syrah
Bois (tonneau 250l)
14.5%
75cl
26.–
La fameuse cuvée qui a cassé le pressoir de Didier ! Macération carbonique de Syrah élevée en fût de plusieurs passages. Structure, profondeur et intensité. Un vin qui appelle l’assiette.
Rond – Juteux – Joyeux
Ararinha '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
L'Ether Créatif
PétNat Rosé
Jura, France
Grenache Noir
Cuve Inox
12.5%
75cl
23.–
Des arômes de petits fruits rouges éclatent grâce à la bulle, une pure cuvée de plaisir, à siroter à la plage autant qu’à la maison. On en redemande. Les raisins viennent du Gigondas et sont cultivés en agriculture biologique.
Vif - Salin - Citronné
Tamandua '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
L'Ether Créatif
PétNat Blanc
Jura, France
Chenin
Cuve Inox
11.5%
75cl
28.–
Un chenin vif, tendu et salin. Une bulle fine et délicate, un côté zesté. Une cuvée taillée pour les huîtres. Ou sans rien évidemment. Coup de coeur pour nous ! Les raisins viennent d’Anjou et sont cultivés en agriculture biologique.
Frais – Fruité – Léger
Jacaré '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
L'Ether Créatif
PétNat Blanc
Jura, France
Grenache Blanc
Cuve Inox
12%
75cl
25.–
Une cuvée pleine de gourmandise, juteuse et fruitée. Une jolie texture grasse et une bulle fournie, c’est la cuvée de fête parfaite ! Les raisins viennent du Gigondas et sont cultivés en agriculture biologique.
Tendu – Complexe – Ciselé
Marzipan '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Paul Barlet
Blanc
Ardèche, France
Marsanne
Fût de chêne
12%
75cl
25.– (épuisé)
«Marzipan» est la traduction Allemande de «massepain» qu’on retrouve au nez de ce vin chrystallin et limpide. Une Marsanne singulière qui macère 5 jours puis continue son élevage 9 mois en fût de chêne. Une cuvée qui met tout le monde d’accord, de la fraîcheur, de la matière, une bombe.
Fruité – Gouleyant – Léger
Les Rastels '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Paul Barlet
Rouge léger
Ardèche, France
Syrah, Grenache
Fibre de verre
12.5%
75cl
18.– (épuisé)
Du fruit à gogo, juteux et gouleyant. Un vin de partage, pour toutes les occasions. Il faut généralement en prévoir plusieurs. 50% de Syrah et 50% de Grenache.
Dense – Profond – Fruité
La Rompude '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Paul Barlet
Rouge
Ardèche, France
Gamay, Chatus
Mixte
14.5%
75cl
25.– (épuisé)
Une vraie gourmandise, on en raffole. Un jus dense et profond mais d’une étonnante buvabilité. Des arômes de fruits rouges mûrs soutenus par une légère acidité. A boire en mangeant, sur le poulet du dimanche, ou plat de pâtes réconfortant. 70% de Gamay et 30% de Chatus, macération carbonique et semi-carbonique.
Soyeux – Puissant – Joyeux
Evohé '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Paul Barlet
Rouge
Ardèche, France
Gamay, Chatus
Mixte
14.5%
75cl
26.– (épuisé)
Dans la mythologie grecque, Evohé c’est le cri des bacchantes en l’honneur de Dionysos. Et bien ici le Dieu du vin est dans le verre. C’est soyeux, délicat, long en bouche. Un tout tout tout grand vin. Vinification en grappe entière, macération carbonique et semi-carbonique. 70% Gamay pour 30% de Chatus.
Vif – Minéral – Zesté
Les Raillères '22
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Jérôme Vigne
Blanc
Ardèche, France
Viognier
Cuve Inox
13%
75cl
23.–
Une presse directe de Viognier loin des clichés du cépages. C’est vif, direct, tendu. Des notes zestées subliment le tout. Un vrai canon pour toutes les bouches ! En accord avec des huîtres, poisson ou des sushis par exemple.
Fruité – Gouleyant – Léger
Eclat de Bise '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Jérôme Vigne
Rouge léger
Ardèche, France
Syrah
Cuve Inox
13%
75cl
19.–
Une syrah sur la fraîcheur et la légereté grâce à la courte macération égrappée. A boire bien frais, en apéro, en mangeant, pour toutes les occasions. Un goût de reviens-y comme on dit !
Dense – Profond – Fumé
Volcanique I '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Jérôme Vigne
Rouge
Ardèche, France
Syrah
Cuve Inox
13%
75cl
19.–
La Syrah de soif par excellence, sur le fruit avec une pointe d’acidité, sans tannins. C’est gouleyant à souhait, ça gazouille un peu et c’est rempli d’énérgie. Sur le poulet du dimanche ou un gratin dauphinois ! Prévoir deux bouteilles minimum quelque soit le nombre de convives.
Dense – Profond – Fumé
Volcanique I '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
Jérôme Vigne
Rouge
Ardèche, France
Syrah
Cuve Inox
11.5%
75cl
23.–
Parcelle de Syrah plantée sur une coulée de lave, rare dans la région. Le sol basaltique confère au vin des notes fumées et sanguines. C’est vibrant, énergique et profond. Une syrah sans pareil. Courte macération en vendange entière. On en raffole.
Fruité – Gourmand – Vif
Les Gravats '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
No Sin Tou Tsef.fes
Blanc
Jura, Ardèche
Chardonnay, Sauvignon
Cuve Inox
12%
75cl / 5l
23.– / 130.–
Gourmandise assurée, un vin qui appelle l’assiette mais frais comme jamais! 90% de Chardonnay du Jura, assemblés avec 10% de Sauvignon blanc d’Ardèche. Presse directe, élevage en cuve inox, sur lies.
Tendu – Minéral – Salin
Les Bienvenues '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
No Sin Tou Tsef.fes
Blanc
Saône et Loire, Alsace
Auxerrois, Aligoté
Bois, Amphore
12%
75cl
23.–
Un vin tout en délicatesse, tendu, aérien, ciselé. Se boit sans soif. 50% d’Aligoté du Mâconnais et 50% d’Auxerrois d’Alsace. Deux presses séparées avant l’élevage de 9 mois en demi muid pour l’Auxerrois, barriques et amphore de grès pour l’Aligoté.
Fruité – Croquant – Juteux
La Dernière Pluie '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
No Sin Tou Tsef.fes
Couleur Rouge
Saône & Loire, Ardèche
Grenache, Auxerrois
Cuve Inox
12.5%
75cl
23.–
Un rouge de pur plaisir, profond, soyeux, croquant, qui s’accorde avec un plat, ou pas! 85% de Grenache d’Ardèche, macération moitié égrappé moitié grappes entières, 8 mois d’élevage en cuve inox assemblé à 15% d’Auxerrois d’Alsace en presse directe, 8 mois de cuve inox.
Léger – Aromatique – Rafraîchissant
Les Loisirs '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
No Sin Tou Tsef.fes
Rouge
Ardèche
Cinsault, Muscat
Amphores, Barriques
12%
75cl
23.–
Le jus de soif par excellence, juteux, explosif et très peu tannique, à boire sans soif. 85% de Cinsault et 15% de Muscat d’Ardèche. Le Cinsault est vinifié en macération carbonique puis passe 9 mois en amphores et barriques. Le Muscat est pressé puis élevé en cuve inox.
Epicé – Dense – Fruité
Château Commun '23
Domaine
Couleur
Région
Cépage(s)
Elevage
Alcool
Contenance
Prix
No Sin Tou Tsef.fes
Rouge
Drôme, Saône & Loire
Syrah, Aligoté
Barrique, Cuve Inox
12.5%
75cl
23.–
Un rouge aux arômes denses et épicé, plein de fruit. Le compagnon parfait d’un repas copieux. 80% de Syrah de la Drôme en grappes entières, assemblés à 20% d’Aligoté du Mâconnais en presse directe.
à propos de nous
Baluchon, c’est nous, Valentin et Nathan. Nous nous sommes connus autour du vin, un vin bien particulier. Un vin qui transmet bien plus qu’un goût, qui transmet des histoires de vies, de vignes, de terres, de travail acharné, sans concession, un retour à l’essentiel et au respect du vivant. C’est le partage avec les ami.e.s, les visites de caves, les salons, les rencontres inattendues, les soirées infinies qui nous ont permis de nous immiscer dans ce monde et de vouloir le diffuser à tous.tes.
Après plusieurs années de travail dans une cave lausannoise, Valentin décide d’importer ses propres domaines et s’associe à son éternel auxiliaire de dégustation, Nathan. L’aventure commence en été 2024. Des rencontres, souvent incongrues, nous mènent à des relations de confiance qui nous permettent de transmettre au mieux l’essence du travail de ces artisan.nes avec qui nous choisissons de collaborer. Baluchon fait le choix de garder un catalogue abordable en margeant au minimum, pour que le vin que nous aimons soit bu par le plus grand nombre, pour qu’il soit bu avec vous.
Merci à Anick, Stéphane, Thomas, Noémie, Aurélien, William, Edouard, Ben, Noé, Felipe, Jeanne, Manfred, Léa, Clara, César, Emmanuel, Julien, Eric, Murielle, Evelyne, Jacques, et tous les autres.